Descripción
D.O. BINISSALEM-MALLORCA
VARIEDADES
Mantonegro y otras.
UN ROSADO PÁLIDO SORPRENDENTEMENTE AROMÁTICO A BASE DE
MANTONEGRO
ELABORACIÓN
La vendimia de las variedades que componen este vino se realiza de forma manual durante la
segunda quincena de Septiembre y normalmente a primera hora de la mañana, ya que así se
consigue que la temperatura de la uva sea más baja al entrar en la bodega. Una vez recolectadas se
mantienen en cámaras frigoríficas a 0ºC.
Tras eliminar el raspón y un leve estrujado del grano de la uva, se realiza una breve maceración
pelicular de aproximadamente una hora, con el objetivo de limitar la extracción de materia colorante
y conseguir este color rosáceo muy pálido.
La posterior fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para
poder preservar los componentes aromáticos.
NOTAS DE CATA
Color rosa claro, limpio y brillante.
Nariz perfumada y persistente, con aromas a pétalos de rosa, fruta blanca y sensaciones a fresa y
frutas cítricas, destacando la naranja.
Ligero, fresco y equilibrado. Persistencia aromática larga e intensa.
Valoraciones
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